La industria y comercialización de las carnes frías preparadas con carne bovina en Antioquia frente al TLC

El sector agropecuario ha sido un sector definitivo en la economía Colombiana, la ganadería e industria de carnes en Colombia no sólo representa un rubro del PIB, sino también parte de la historia y cultura de nuestro país. A través de los años el subsector de la carne bovina ha ido tomando más importancia en el agro colombiano, siendo un buen generador de empleo a lo ancho y a lo largo del territorio del país.82 p.Contenido parcial: Caracterización de la industria y comercialización de carnes frías preparadas con carne bovina en Antioquia 2001-2004 -- Análisis del sector de las carnes frías en Antioquia bajo un enfoque de competitividad sistémica -- La industria y comercialización de carnes frías preparadas con carne bovina en Antioquia frente al tratado de libre comercio -- Análisis comparativo frente al TLC con estados unidos: el caso colombiano y el caso chileno

Plan de negocio de la empresa ganadera. “La Tabasquera”

74 páginasRESUMEN: La ganadería ha sido a través de la historia, una actividad económica de mucha tradición en Colombia. Si bien se han logrado sostener en cierta medida los niveles productivos para el consumo local y exportaciones, la falta de competitividad del producto en cuanto a calidad y precio, hacen de la situación actual y el panorama de corto plazo una verdadera incógnita. El reciente rompimiento de relaciones comerciales con el vecino país de Venezuela dejó sin mercado a la carne de exportación colombiana, ya que no se cuenta con la certificación de libre de aftosa sin vacunación, requerimiento para el acceso a mercados como Europa y Estados Unidos. Esto derivó en un aumento de inventarios en el hato ganadero del país, lo que redujo el precio del ganado gordo en pie y complicó la situación de los productores. El pastoreo racional intensivo es un método de ceba que incrementa el aprovechamiento de los recursos productivos como el agua, luz solar, mano de obra y capital. Esta alternativa se tiene en cuenta dada la necesidad de aumentar la eficiencia de los procesos de ceba, con el fin de hacer las empresas más rentables y los productos más competitivos. Comparado con las prácticas extensivas tradicionales que utilizan grandes terrenos para la alimentación de los animales, el PRI plantea el uso intensivo del forraje sin incurrir en el sobre-pastoreo. La intensidad mencionada se hace efectiva al manejar cortos tiempos de permanencia en cada rotación, pero con cargas de que pueden llegar a los 3,7 animales/hectárea. De esta manera, el ganado obtiene el mayor beneficio posible de la pastura al consumir su parte más nutritiva y ésta no sufre daños estructurales asociados a las pisadas y al desgaste, lo que facilita su recuperación. El uso de fertilizantes y abonos agrotóxicos con alto contenido de agentes contaminantes, es muy común en la actualidad como consecuencia de la promoción que se le realiza y la inmediatez en la obtención de resultados. Lo que no calculan quienes los utilizan, es el daño que le hacen a la tierra, a los pastos y por consiguiente a sus animales. El PRI no emplea esta clase de productos y en caso de requerirlos, recurriría a aquellos de origen orgánico. Esta práctica protege el medio ambiente y produce carne limpia, que cumpliría los estándares de alimento orgánico. A nivel comercial tendrán que realizarse esfuerzos significativos en Colombia que promuevan el consumo de carne de res. Deben adoptarse estrategias relativas a la transferencia de la reducción de precios al consumidor y promoción del consumo mediante campañas publicitarias que tengan mayor cubrimiento de la totalidad los estratos socioeconómicos.ABSTRACT: The stock farming has been a traditional economic activity in Colombia throughout history. Even though production levels have been maintained for national consumption and exportations, the product´s low competitiveness in terms of price and quality makes the present and future of red meat market, a mystery. The recent break of commercial relations with Venezuela left Colombian meat without an international market, given the fact that Colombia doesn´t have the certificate of foot and mouth disease without vaccination, which is a requirement to enter the European and North American markets. This situation increased the Colombian livestock inventories, lowering the price of the fattened cattle. The PRI is a method of stock farming that uses intensively the productive resources as water, solar energy, labor and money. This alternative is used due to the necessity of increasing the efficiency of the cattle fattening process, making the business more profitable. The PRI allows the farmer to increase the rate of animal per hectare up to 3.7. The utilization of toxic fertilizers which have high content of contaminants is very common nowadays because of the obtaining of immediate results. What farmers don´t estimate is the damage caused to the land, the pasture and consequently to the animals. PRI does not involve these kinds of products, uses organic fertilizers instead. This rule protects the environment and produces “clean” meat, which could be sold as organic nourishment. Very specific strategies will have to be applied in Colombia in order to promote red meat consumption. The price reduction should be transferred to the consumer so that low stratums can access the product.PregradoIngeniero(a) Administrativo(a

Documentación del modelo de intervención Banco de las Oportunidades para Antioquia como un instrumento para el desarrollo económico y social de las comunidades vulnerables del departamento

El Banco de las Oportunidades para Antioquia es un programa de acceso a fuentes de financiación y acompañamiento empresarial formal, a bajos costos y con garantías flexibles para personas naturales y jurídicas que se encuentran en condiciones de vulnerabilidad, que no han podido tener acceso a la banca tradicional o que cuentan con recursos informales y que desean crear negocios o que necesitan fortalecer sus unidades productivas existentes -- Teniendo en cuenta los enfoques del desarrollo y el modelo de microcrédito propuesto por el nobel Muhammad Yunus, la presente tesis documenta el modelo diseñado e implementado en el Departamento Banco de las Oportunidades para Antioquia -- El acceso a oportunidades por medio de éste Programa se convierte en un instrumento para el desarrollo económico y social de las comunidades vulnerables del departamento, pues no solo se tiene acceso a recursos de financiación sino que se enfoca en desarrollar competencias y habilidades empresariales de los emprendedores, por medio de alianzas público - privadas, que le permitan hacer sostenibles sus negocios en el tiempo para mejorar sus condiciones de vida y el acceso a otros bienes y servicio

El Papel de las políticas públicas y las estrategias sectoriales en la transición del Café como commodity hacia cafés especiales. El caso del Suroeste Antioqueño

El Suroeste Antioqueño es una de las sub regiones tradicionales cafeteras de Colombia, su desempeño económico depende en gran medida de la dinámica del café. Las nuevas exigencias del mercado y la búsqueda de mayor valor agregado para el café, ha llevado a incorporar los Cafés Especiales dentro de la oferta. A través del estudio del caso, se identifica que las políticas públicas han favorecido el proceso de café como commodity hacia Cafés Especiales, con programas para el fortalecimiento productivo, servicios de educación, comercialización y sostenibilidad, entre otros. Las agremiaciones han ofrecido los servicios de extensión, la participación en proyectos y la capacidad de comercialización de los Cafés Especiales. Los principales obstáculos evidenciados para dicha transición son: nivel educativo del caficultor, primas bajas adicionales, falta de relevo generacional, espera de incentivos, garantía de compra del café y cambio climático, entre otros. Los factores que motivan o favorecen el proceso de transición son: exigencia de los comercializadores, prima adicional, credibilidad y apoyo institucional, asociatividad y casos de éxito, entre otros. El proceso podría acelerarse, si desde la política pública y los programas sectoriales, se genera una decidida participación en los aspectos sociales; como el nivel educativo y el papel de las nuevas generaciones cafeteras, permitiendo incorporar de manera más dinámica los beneficios del proceso de producción de Cafés Especiales, los cuáles van más allá de lo económico. El análisis incluyó la contrastación de los elementos de Innovación Transformativa en el caso de estudio, así como la recomendación de políticas públicas.Abstract: The southwest of Antioquia is one of the traditional Colombian coffee regions, its economic performance depends to a great extent on the dynamics of coffee. The new demands of the market and the search to give added value to coffee, have led tothe of special coffees incorporation within the coffee offer. Through the case study, it is identified that public policies have favored the coffee process as a commodity towards special coffees, with programs for productive strengthening, education, marketing and sustainability services, among others. The associations have offered the extension services, the participation in projects and the commercialization capacity of the special coffees. The main obstacles to this transition are evidenced by: the educational level of the coffee grower, low premiums additional, lack of generational change, waiting for incentives, coffee purchase guarantees, and climate change, among others. The factors that motivate or favor the transition process are: demand from buyer is, additional premium, credibility and institutional support, associativity and success stories, among others. The process could be accelerated, if from the public policy and sector i al programs, a decided participation in social aspects is generated , such as the educational level and the role of the new coffee generations, allowing a more dynamic incorporation of the benefits of the production process of special coffees, which go beyond the economic. The analysis included the contrast of the elements of transformative innovation in the case study, as well as the recommendation of public policies.Maestrí

Economía agraria y asociatividad cooperativa en Colombia

Libro de investigación. La Fundación Universitaria Luis Amigó edita esta publicación que, desde las líneas de la economía solidaria, trata de explicar históricamente el proceso del cooperativismo agrario en Colombia teniendo en cuenta los fenómenos políticos y de transformación económica que ha tenido el país

Análisis del manejo de praderas y uso de fertilizantes en producciones bovinas doble propósito en el municipio de Cómbita departamento de Boyacá.

La presente investigación tuvo como objetivo establecer la relación entre el manejo de praderas, la aplicación de fertilizantes y la cuantificación de la producción de leche en sistemas ganaderos doble propósito ubicados en la Vereda Santa Bárbara, Municipio de Cómbita (Boyacá). Se realizó un estudio de tipo descriptivo, cuantitativo y no experimental, teniendo en cuenta como unidades muéstrales seis fincas en una selección no probabilística discrecional, para cumplir con el objetivo propuesto, se caracterizaron las prácticas de manejo de praderas a través del análisis de información primaria, con base en la metodología descrita por Cabrera (2004), se calcularon los requerimientos nutricionales para la producción de forraje a través de análisis de suelo y utilizando estadística descriptiva se contrastaron los procesos identificados en el manejo de las praderas y la productividad de los sistemas muestreados. Los resultados obtenidos permiten caracterizar los sistemas como pequeñas unidades agropecuarias, en las que el 63% del área está destinada a la producción de forraje, con predominio de especies nativas y bajo componente arbóreo (18%), se aplican fertilizantes químicos en 5 de las 6 fincas sin realizar previamente análisis de suelo, que acorde a los datos obtenidos no cubren las necesidades reales de Nitrógeno(N), Fosforo (P) y Potasio (K). Se evidencia baja carga animal (1,3 UA/ha) y en general deficiente manejo de praderas, estos hallazgos repercuten en la baja producción de leche (10,2 litros/día/animal), lo cual limita la eficiencia de estos sistemas ganaderos.The current search had the object of stablinh the relation between the manage of meadows , the application of fertilizers and the quantification of the production of milk in farmers systems doble porpuse located in vereda Santa Bárbara ,municipio of Cómbita (Boyacá). A study of descriptive, kind and not experimental , taking into account as sample units six farms in a selection no probabilistic discretional to fullfill with the objetive proposed, the practices were characterized on the manage of farms throug the análize of primary informatión based on the métodology described by Cabrera (2004), the nutritional requirements were calculated for the prodution of forage through the analysis of the soil and using descriptive stadistic the proscesses identified were constracted in the management of farms and the productivity of the systems showed. The results obtained allow to characterize the systems as small agricultural units, in which 63% of the area is destined to the production of forage, with predominance of native species and under tree component (18%), chemical fertilizers are applied in five of six farms without previously análize the soil according to the data obtained , they don’t cover the real needs of Nitrogen (N), Phosphorus (P), neither Potassium (K). Low charge is evidenced (1.3UA/ha) and in general poor manage of farms , this findings impact in the low production of milk (10.2 litters / day / animal), which limits the efficiency of this farmers sistems

La motivación de las economías locales desde la influencia del territorio: subregión Occidente Medio de Antioquia y su afectación con los megaproyectos de infraestructura vial y de extracciones mineras

El trabajo de investigación pretende analizar cuáles son las alternativas de inclusión de la producción local ubicados en los municipios de Cañasgordas, Giraldo, y Buriticá, tanto de bienes como de servicios, con el desarrollo de los grandes proyectos viales que desarrolla actualmente la Agencia Nacional de Infraestructura – ANI y la explotación minera del proyecto Buriticá de la empresa Zijin -Continental Gold, en la subregión del Occidente Medio del departamento de Antioquia, Colombia. En él se identifican los aspectos centrales de la zona en la cual se desarrolla el proceso, detallando las condiciones económicas, sociales, infraestructura vial, servicios públicos y conflicto que la caracterizan, evidenciándola como una de las subregiones más críticas del Departamento y el país. Sobre esa base, se identifica la problemática en la cual se actúa a partir de políticas de desarrollo local, no sin antes demostrar el posible impacto que a partir de tales acciones se pueden lograr en favor de los productores de bienes y servicios locales.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

Plan de formación para la industria láctea del norte de Antioquia

Estudia la composición tecnológica, estructura ocupacional, análisis de algunos indicadores de productividad y las estrategias de mercado que en la actualidad implementan los procesadores de leche del Altiplano Norte de Antioquia, para enfrentar los grandes retos que acarrea compartir el mercado interno e internacional con empresas de alta visión competitiva.Study the technological composition, occupational structure, analysis of some productivity indicators and market strategies currently implemented by the milk processors of the Northern Altiplano of Antioquia, to face the great challenges of sharing the internal and international market with companies of High competitive vision.Panorama internacional -- Panorama nacional -- Panorama departamental -- Situación actual de la industria láctea en la zona norte de Antioquia -- Aspectos metodológicos de la investigación -- La industria procesadora de leche.na94 página

Análisis de viabilidad para la implementación del Sistema de Pastoreo Racional de Voisin en una empresa ganadera enfocada hacia la ceba de bovinos

Un proyecto se emprende con el objetivo de lograr resultados estratégicos para el negocio -- Es un medio para alcanzar las metas y los objetivos de una organización mediante el uso de los conocimientos, las habilidades, las herramientas y las técnicas utilizados por la dirección de proyectos para impactar su resultado de manera exitosa; no obstante, es necesario que se encuentre alineado con la dirección del negocio en su máximo nivel para que las posibilidades del éxito del proyecto aumenten de manera sustancial (PMI, 2013) -- Al tener en cuenta lo anterior, la presente investigación hace parte de la segunda etapa del ciclo de vida de un proyecto en una empresa ganadera enfocada hacia la ceba de bovinos en la zona del Magdalena Medio, que pretende generar valor por medio del direccionamiento de la organización hacia la sostenibilidad y la innovación en sus procesos; dicha etapa corresponde a la de preinversión, en la que se lleva a cabo el análisis de viabilidad para determinar la posibilidad del cambio de pastoreo extensivo a la implementación de un sistema de pastoreo racional de Voisin -- De acuerdo con Sapag Chain y Sapag Chain (2008), la etapa de preinversión comprende la de la preparación y evaluación de proyectos y constituye la segunda etapa en el ciclo de vida de un proyecto -- Para el análisis de viabilidad es necesario llevar a cabo una serie de estudios que arrojan información importante con el fin de disminuir la incertidumbre y aumentar las posibilidades de éxito del proyecto: sectorial, de mercado, técnico, organizacional, ambiental, estudio y, por último, financiero -- La ganadería es una actividad indispensable que promueve el desarrollo de Colombia y ha sido la industria que ha construido el país y en la actualidad se evidencian avances en innovación, sostenibilidad, surgimiento de agremiaciones importantes y políticas nacionales que han logrado que la importancia de dicho negocio perdure a lo largo del tiempo (¿Cómo van las cifras del sector ganadero en Colombia, 2016) -- Puesto que el anterior es el contexto en el que se desenvuelve el proyecto, se busca aplicar los conceptos de formulación, preparación y evaluación de proyectos con el fin de promover la implementación de tecnologías que permitan lograr una optimización en los recursos, la disminución en la utilización de materiales o procesos no sostenibles y una estandarización en los procesos -- El proyecto tendrá lugar en la hacienda “El Descanso”, ubicada en la zona del Magdalena Medio, que pertenece y es administrada por una empresa que cuenta con experiencia en el sector de la ganadería desde el año 1970 y que ha tenido prácticas en las áreas de cría, levante y ceba de bovinos de raza Brahman y lechería de acuerdo con el método de pastoreo extensivo o continuo -- La raza Brahman pertenece a la raza Cebú, que se considera una fuente inagotable de carne y leche y se encuentra en especial en la región del trópico (Asocebú Colombia, 2017

Estudio de mercado y estrategias de aplicación para la comercialización de las carnes de res, pollo y pavo en Cartagena

La industria de los alimentos ha sido uno de los muy pocos sectores de la economía colombiana que ha logrado mantener sus principales indicadores con crecimiento positivo. El sector de alimentos en Colombia ha sido uno de los más dinámicos y, por ello, ha podido deleitarse con buenos resultados. Hasta ahora, la industria de alimentos, ha hecho lo que tenia que hacer: Responder ante el reto de seguir en el mercado. Sin embargo, el sector de las carnes y en especial el de la carne de res, todavía no ha podido estar acorde con la verdadera cultura de la excelencia que ya se esta exigiendo por todos los colombianos. Por otro lado, Colombia a experimentado en los últimos años un cambio drástico en su sistema. La reforma de la Constitución de 1886, nos ha colocado en un mercado regido por la ley de la oferta y la demanda, en donde se hace necesario estar a tono con las exigencias del mismo. Se vive hoy en un mundo dinámico y exigente, donde la competencia no perdona los errores, por esto, si la industria de la carne de res no se moderniza, será necesario que quienes se dedican ha esta actividad busquen divisas en otras industrias. Es necesario, si se quiere ser competitivos tanto local como internacionalmente modernizar la industria de la carne de res en el país